卤制过程中添加一些冰糖或者黄冰糖，可以增加食物的口感，但是不要加太多哦~~ 准备材料：豆腐、酱油、黄酒、白糖、老抽、盐、冰糖或黄冰糖、八角、桂皮、花椒粒、干辣椒等 步骤如下： 1. 买来的豆腐切成两厘米左右宽的长条，用盐水浸泡半小时以上;（盐与水的比例为2比10）2. 热锅放油，油烧至七成热放入八角、
以前不喜欢吃白灼/清蒸的菜品，感觉味道很淡，后来学会了做之后才发现，原来好的材料才是决定成败的关键！ 用好的原料做出来的白灼菜式不仅不失鲜味，而且很有风味，让人吃的时候有一种“妙啊”的感觉 比如这道【葱烧海参】，用大连的海参做食材，配着北方的大葱一起烧，吃到嘴里以后，鲜、香、嫩、弹，
油少放，盐少放 不放酱油 放点甜面酱 烧熟后拌白糖 超级好吃！ 我家这样烧茄子的秘诀在于 首先 油很少放（其实不放也可以，因为茄子吸油性比较大），用煎炒的方式代替油炸；其次 咸淡要合适，味道重点，茄子更入味；最后 用糖醋来调节滋味。
红烧鸡块，准备三斤重的土鸡，剁成大块清洗干净，把鸡块放在盆中，加入少许的料酒去腥，再抓入适量的面粉抓拌均匀，面粉可以吸附鸡肉表面的血水和杂质，也可以使鸡肉更酥脆有口感。
作为四川人，烤鱼吃的比较少，但是烤羊烤猪烤鸡之类的很多啊！所以烤鱼好吃我倒是不认同的，不过烤鱼的制作方法确实有很多种，不同的方法最后口感都不一样，有些可能味道确实不错哦~ 先说国内比较正宗的万州烤鱼吧（只探讨鱼的味道，不说其他），万州的烤鱼是用电烤炉来烤的，这种烤箱做出来的烤鱼鱼肉很嫩而且不容易烧糊，
我是认真的，来，先摆上我炒的斗鱼干 先说配料吧，我这人比较随便而且量也不好掌握（毕竟不是专业炒的）所以只能给你们个大概 干辣椒、小米椒、洋葱各一个，蒜头三四瓣就行.葱白和葱叶分开 调料只需要生抽、老抽、白糖和盐，再准备一瓶啤酒或者白酒 当然，你喜欢的话还可以放点香菜之类的 然后来说步骤哈，