土豆饼要放什么材料？
土豆去皮洗净切成薄片（越薄越好），然后上锅蒸熟，再用勺子按压成土豆泥（一定要趁热按压，这样土豆才容易成泥，如果不想费劲，也可以用料理机打成土豆泥）。猪肉和韭菜分别洗净控干水份后切碎，剁成馅，再加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、花椒油、植物油顺着一个方向搅拌均匀，再加入1个鸡蛋拌匀，最后再放上1小勺面粉拌匀。
将土豆泥放到肉馅中，先用筷子搅拌几下，防止沾手，再用手抓拌均匀。（土豆泥如果很干，可以加一点牛奶或者水。猪肉要用稍微带点肥的五花肉，口感更好，实在没有就全放瘦肉。韭菜也可以换成茴香、小葱等。）
取一小块馅料，用手团成球状后稍稍按扁，做成生胚，剩下的都做好，放在桌上盖上保鲜膜，饧20分钟。（馅料有粘性，沾手的话先在手上或面板上抹一层薄薄的面粉再做饼胚。）
平底锅烧热后，刷一层植物油，将饼胚放入锅中，用铲子轻轻按扁，煎至两面金黄、饼很硬的时候即可（大约要煎5-8分钟），土豆饼做好后盛到盘子里，趁热吃口感最好，外皮酥脆，里面软糯，特别的美味可口营养又下饭。