排骨酱做什么菜？
1、排骨的腌制：鲜排骨洗净滤干，用生抽、耗油、胡椒粉、姜末、葱末、糖、盐搅拌均匀后放入冷藏室冷藏一夜。
2、排骨的炒制：锅加热后倒入少许油，油热后倒入腌好的排骨，中小火不停翻炒，排骨变色后倒入少许料酒继续炒制，待酒气消失后加少许水稍焖几分钟至水收干，盛出。
3、排骨的第二次炒制：锅洗净后重新入油，油热后倒入切好的洋葱碎小火煸炒，洋葱变色后入排骨、少许糖、黑胡椒、甜面酱继续炒，出锅前淋少许芝麻油。
4、煎蛋：平底锅洗净烧热，加入适量黄油，融化后打入鸡蛋，撒少许盐，煎制蛋清变色，蛋白中央还稍有流动时即可盛出。
5、做吐司：吐司模具内涂抹适量黄油，将烤好的披萨底（事先切好）放入模具内，然后依次放入生菜、煎好的鸡蛋、炒好的排骨、撒少许马苏里拉芝士，最后盖上另一块披萨底，送入预热200度的烤箱15分钟后出炉。