佛瓜怎么炒好吃？
1、准备食材，山药去皮洗净切滚刀块儿；佛头瓜去皮去籽洗净切成薄片状。 （注意：不管是山药还是佛头瓜都不要直接用清水浸泡，因为其中含有皂苷，一旦接触空气就会氧化，从而影响口感和营养价值）
2、锅中倒入适量清水烧开，加少许盐，依次下入山药和佛头瓜煮大约5分钟左右，使食物成熟并析出营养物质。
3、炒锅烧热倒油，油热后放入葱花、姜末爆香。
4、接着放入切好的山药和佛头瓜翻炒片刻，调入适量盐、生抽、鸡精翻炒均匀，即可关火出锅。
5、一道美味的佛头瓜炒山药就完成了！清香软糯，营养丰富，快来试一试吧！ 小贴士： 由于山药中含有丰富的粘液蛋白、维生素及微量元素，极易被氧化，所以烹饪过程中应避免与空气直接接触。如果山药表皮无破损则可洗净直接下锅，若表皮有破损则需要去皮，以免清洗过程导致山药变色。 佛头瓜本身含水分比较多，在炒的时候可以适量减少汤的量，或者起锅前补充少量水淀粉勾芡收汁，使菜肴更加入味。