说到红烧，我可就有得吹了。小时候住在西北边的一个小县城里，那里可是有红焖羊肉的正宗吃法（据说这是下酒绝配）！ 那时候交通不便，物资匮乏，生活条件差。人们大多吃自己种的菜，养的猪、羊和鸡。所以肉类一般都很新鲜。记得每次爷爷去菜市场买了猪蹄或者羊排之后，回到家就用开水焯一下，然后再换一锅水开始炖。
炒青菜最讲究的是炒制过程，很多人都不知道为什么自己炒出来的青菜又老又黑呢~ 首先我们要将青菜的底部切成十字刀口，这样便于焯水的过程中青菜的根部可以更加充分的吸收水分，从而缩短炒青菜的时间；其次在焯水的时候加入少量的食用油、盐和味精，可以使焯完水的青菜保持翠绿的色泽和口感。
“小公鸡，味道美”，在南方，小公鸡是最受欢迎的鸡肉品种之一，便宜、肥嫩、鲜美，用来做白切鸡、盐焗鸡、鸡汤都极佳。 不过，现在市场卖的鸡大多是快速成长的肉鸡，体型已经很大了，要吃到肥嫩的小公鸡还得自己弄。我比较喜欢自己做，干净又卫生，最重要的是可以控制调味料的味道和分量，让口感变得更佳。
红豆沙，或者做红豆汤都可以的 做法如下： 材料： 红小豆500g、白糖适量红豆1杯（约200克），清水6-7杯水 1.泡豆：把洗净的红豆用凉水浸泡4小时以上；2.煮豆：将泡好的红豆淘洗干净，沥干水;砂锅内放水，放入红豆煮沸，撇去上面的泡沫;加盖小火煮半小时左右，
挑选新鲜的梭子蟹，清洗螃蟹的时候要注意不要把指甲弄断了，而且里面的黑囊要剔除干净。 然后在锅中倒入橄榄油或者熟猪油（推荐用熟猪油），加热后放入葱姜爆香，然后加入切好的螃蟹，翻炒至微微变色，再依次加入适量生抽、老抽、料酒和糖，再把切好的青椒块和小米椒碎倒进去一起翻炒2-3分钟，最后加入少许开水，