我是做芦笋的，自己也有种芦笋。现在正是芦笋大量上市的时候，价格特别合适！ 吃芦笋有很多好处，因为芦笋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖等营养物质，这些营养物质可以帮助增强人体的免疫功能，还可以帮助预防癌症。 所以，经常吃些芦笋对机体有很好的作用。那芦笋怎么做才最好呢？ 我觉得芦笋最简单的做法就是炒了吃，清炒芦笋或青椒肉丝炒芦笋都特别好；如果要做成汤品，可以用芦笋配鱼腥草熬汤喝，既清凉去火，又营养丰富。 再有就是芦笋馅饺子也不错。 另外还可以把芦笋打成汁，然后和面做成饼，或是拌在面粉里烙饼，都非常不错。
除了上面介绍的这些吃法外，还可以用芦笋炖肉，或是做成芦笋焖饭都是非常不错的。 其实芦笋的做法还有很多，主要是看你喜欢怎么吃。但无论什么做法，都要尽量保持芦笋的营养成分不流失。比如清炒芦笋时，时间不要太久，以免里面的营养元素流失。 总之，只要经常换着花样吃，就不会吃腻。而且多吃芦笋还有助于调节视力，保护眼睛。这对整天面对电脑的上班族来说，是一个非常不错的选择。
籍英杰优质答主芦笋虾仁炒鸡蛋
材料：鸡蛋2个、芦笋130克、虾120克、胡椒粉3克、盐5克、植物油15克、葱花5克。
作法：
1、虾去皮，去除头部沙袋黑线，芦笋洗净去老根掰成段、鸡蛋打散加入少许盐打匀；
2、锅中热油，倒入蛋液，用筷子快速划散，盛出备用；
3、再次烧热底油，爆香葱花，下芦笋大火爆炒2分钟，加入虾仁，淋少许水继续翻炒2分钟；
4、加入炒好的鸡蛋，调入盐、胡椒粉拌匀，稍加焖煮1分钟即可。
芦笋牛肉鲜菇汤
材料：鲜香菇100克、芦笋150克、牛肉200克、枸杞6粒、盐5克、胡椒粉3克、植物油15克。
作法：
1、牛肉切薄片用冷水侵泡半小时去血水，洗净沥干水分。芦笋去老根掰成段，香菇洗净切片，枸杞泡发好；
2、炒锅烧热油，下牛肉大火炒3分钟至8成熟装盘。原锅下芦笋鲜香菇片加少许水煮3分钟，加牛肉继续煮5分钟，调入盐、胡椒粉拌匀，撒枸杞稍焖片刻即可。
芦笋鲍贝黄油意面
材料：意大利面200克、鲍贝150克、芦笋100克、盐3克、橄榄油15克、胡椒粉2克、奶酪粉5克、黄油8克。
作法：
1、意大利面煮熟，芦笋去老根掰成段，鲍贝洗净去壳清洗干净；
2、煮锅加少许水烧盐开，下芦笋、鲍贝烫3分钟，捞起装盘；
3、炒锅烧热橄榄油、黄油，下芦笋鲍贝、煮面汤汁煮5分钟，下煮熟的意大利面快速翻炒收汁，调好味，装盘上桌。
