青花蟹怎么炒好吃？
挑选新鲜的梭子蟹，清洗螃蟹的时候要注意不要把指甲弄断了，而且里面的黑囊要剔除干净。 然后在锅中倒入橄榄油或者熟猪油（推荐用熟猪油），加热后放入葱姜爆香，然后加入切好的螃蟹，翻炒至微微变色，再依次加入适量生抽、老抽、料酒和糖，再把切好的青椒块和小米椒碎倒进去一起翻炒2-3分钟，最后加入少许开水，盖上盖子焖5分钟左右，中间可以掀开盖子让汤汁收的更入味一点 最后出锅前可以根据个人口味淋点香醋，更加开胃！一盘鲜香味美的葱油梭子蟹就出炉了～
注意在炒制的过程中，一定要不断翻动锅内的佳肴，以免黏锅。 在翻炒过程中，如果锅内汁水太少可以适时添加一些开水，但不宜过多；如果喜欢偏干点的口感，可以在烹制中途适当减少汤水的量。
当然，如果觉得炒制的做法太复杂，可以直接把切好的梭子蟹放进蒸锅中蒸熟，再蘸着调料食用，味道也很棒哦！