“木须”是东北的方言，即鸡蛋炒肉， 也叫鸡蛋打卤。 原料： 瘦肉100克，鸡蛋2个，葱末5克，干木耳5克，黄瓜丁30克，湿淀粉10克，精盐、料酒各5克，味精2克，酱油4克，香油3克，猪油750克（实耗油50克）。 制作方法 1．将猪肉切成细丝；鸡蛋磕入碗中搅匀待用。
1.买面粉，要买高筋粉（高筋面粉：蛋白质含量平均为13.5%左右），用高筋面粉做出来的烩面会比较有劲道！2.和面团。把高筋粉放在案板上，中间扒个凹坑，慢慢倒入凉水，一边倒水的同时用筷子不停的搅拌，直到把面粉都搅拌成雪花状，再用手揉成面团，盖上湿布醒面半个小时。
鸡胗是极好的养胃食物土豆炖鸡胗是非常健康的养生美食，有很好的养生调理功效。鸡胗性平，味苦酸，归胃经，具有消食导滞，软坚散结之功，常用于治疗饮食积滞、脘腹胀满、乳食停滞、脘腹胀满等症状。胃弱纳呆者也可以适当食用一些鸡胗来调养一下。鸡胗依其部位与质地不同，还分为鸡心、鸡肝、鸡肠等。
在所有的肉类中，我最喜欢的类型是牛腿肉，因为牛腿肉的脂肪杂交均匀，肥瘦相宜；其次，我最喜欢牛脚的部位，牛脚上的肌肉比较特殊，是扁平的腿肌，而不是我们平常吃的圆滚滚的肌肉（比如牛排）。 牛脚在炖制的过程中，会充分吸收汤汁的味道，而且肉质也会变得软烂入味。