生鸡煲汤怎么做好吃？
1.准备老母鸡一只，切成块状；葱姜洗净，葱切段、姜拍烂待用。 2.锅内加水烧沸后，加入鸡肉、葱姜和酒。先用大火煮半小时，再改用小火焖2小时。
3.然后将豆腐切成块状放入汤内，再煮40分钟左右。 最后根据个人口味加盐调味，并撒入青蒜苗即可食用了。 这道汤品有温中益气、益精补血的功效，适合畏寒无力、四肢不温的人服食。 小提示： 加豆腐同炖，是为了让营养成分相互渗透，更加丰富，口感也更佳。不过要注意一次性不要加太多，以免味道过咸。 在制作时如果怕腥味太重，可以撒入一些米酒或者胡椒粉提香去腥。
除了用鸡汤来煮豆腐外，用高汤来煨制豆制品，也是粤菜常用的烹调技法之一。比如广东著名的“上汤娃娃菜”就是用高汤烹制的。 在广东，人们习惯用清高汤，而在北方则多用荤汤，比如猪骨汤或羊肉汤。无论用何种汤汁来煨菜，都必须用小火慢慢加热，这样才会让汤汁充分入味儿。 除了菜品搭配外，在制作菜肴时还可以借助其他工具来提升成菜质量。比如用盐焗法制作的“盐焗排骨”、“盐焗鸡”便是非常著名的广式菜肴。 当然，最不能不提的就是蒸的技艺，无论是普通的鱼汤蒸豆腐还是高档的“花雕熟醉虾”都离不开蒸的工序，这也正是粤菜清新清淡风味的精髓之所在。