酸菜煮什么肉好吃？
看到这个问题，我第一反应是五花肉，因为以前家里炖酸菜都是用的五花肉，用肥瘦相间的五花肉炖的酸菜真的一绝。 但今天做的这道菜用的是瘦肉。 在网上买了四川泡菜（就是很咸的那种），加上泡椒、小米辣和葱花一起剁碎，加少许生抽、老抽、糖、陈醋调成酱汁备用。 买回家的酸菜用清水冲洗干净，挤干水分切成薄片备用。 我买的这个酸菜是带酸的，所以不用提前焯烫，如果是特别酸或者不酸的酸菜可以事先用水焯一下去掉酸味。
瘦肉清洗干净，沥干水分，切成薄片，调入料酒、白糖、老抽、生抽、豆瓣酱腌制一会。 起锅热油，爆香葱姜蒜，下入腌好的肉片滑炒变色，盛出备用。 锅不再清洗，直接倒入适量清水大火烧开，再依次加入白醋、豆腐果、酸菜，再次烧开后转小火慢慢煮着。期间可以根据个人口味添加适量胡椒粉提升味道。等酸菜煮软了之后，撒入小米辣和葱花拌匀就可以关火了。 这道菜如果搭配大米饭一起吃，那真的是一绝！ 我吃的时候，感觉这酱料调的分量有点重，所以最后吃的时候有点咸，建议酱料不要放太多哦~