鳗鱼炖土豆怎么做？
原料:小活鳗鱼500克（买时让鱼摊的师傅杀好，剖去内脏，去除脊骨），土豆2个，酱油20克，白胡椒粉2克，盐2克，绍酒15克，鸡汤600克。
制法：将鳗鱼洗净，切成5厘米长的段；土豆去皮洗净，切成条状，再用清水泡一下。将鳗鱼段和绍酒、酱油调匀腌10分钟。炒锅上火烧热，放入鳗鱼段煎至两面金黄，加入鸡汤煮沸后倒入炖锅内。将土豆条也加入锅内，再加入盐，用小火继续炖至鳗鱼的皮酥肉烂时加入白胡椒粉即可。
特点:鳗鱼炖土豆味鲜肉酥，汤汁鲜美。
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原料:小活鳗鱼500克（买时让鱼摊的师傅杀好，剖去内脏，去除脊骨），土豆2个，酱油20克，白胡椒粉2克，盐2克，绍酒15克，鸡汤600克。
制法：将鳗鱼洗净，切成5厘米长的段；土豆去皮洗净，切成条状，再用清水泡一下。将鳗鱼段和绍酒、酱油调匀腌10分钟。炒锅上火烧热，放入鳗鱼段煎至两面金黄，加入鸡汤煮沸后倒入炖锅内。将土豆条也加入锅内，再加入盐，用小火继续炖至鳗鱼的皮酥肉烂时加入白胡椒粉即可。
特点:鳗鱼炖土豆味鲜肉酥，汤汁鲜美。