油梭子炒菜好吃吗？
在北方，每年深秋到冬至之间，是炸油梭子的黄金时期（东北、内蒙等地冬季气温普遍较低，有露天炸货的传统；而华北及陕西等地则春秋都有炸货的习惯）。 作为标准的北方人，我对这个“炸”字可谓是深恶痛绝——因为每次吃炸物都会引起体内脂肪的飙升！ 所以对于这道以油炸为主的菜肴，我是相当抗拒的……但令人感到意外的是，油梭子竟然用蒸的方法来做！ 是的，你没看错：把油渣（也就是榨过油的残渣）蒸熟，再加上粉条一起拌着吃。
首先，由于油渣中富含油脂，所以蒸煮的过程中不会被烧糊发苦。 在锅里添上清水，放上篦子，把处理干净的油渣放在上面，大火烧开，转文火慢慢炖。等油渣被完全炖熟（大概半个小时左右）后，加入切好的粉条，同时调入适量生抽和盐调味。 用大碗盛出，滴几滴香油，撒一把葱花增香，一碗热乎乎、香喷喷的油梭子就做好了。 刚出锅的油梭子香气扑鼻、软烂适口而且一点也不油腻，吃到嘴里只有绵密的幸福感。 原来，用蒸的做法来制作这道菜，不但可以减轻油腻的口感，同时也减少了脂肪酸进入人体造成的负担。 只是，这样做法虽然很好，却有一个致命的缺点。因为油渣本身就是高脂肪食物，如果一次做得多，没吃完的放在冰箱里冷藏，时间稍长就会酸败变质。要是吃了变质的油渣，轻则腹泻，重则中毒，后果都很严重。 所以，吃剩的油梭子一定要彻底加热熟透后放冰箱保存，下次再吃。另外，最好能一次性吃完，不要隔夜。