核桃肉炒鸡蛋吃有什么作用？
其实，核桃入菜不仅操作方便，而且营养健康、香而不腻，特别适合老年人、学生和工作繁忙的人食用。这里为大家介绍一个简单又美味的做法。
核桃炒鸡蛋。核桃肉30克，鸡蛋4个，植物油、盐、葱花适量。核桃肉洗净，晾干；锅置火上，倒入植物油烧热，下核桃肉炸至金黄色时捞出，沥油待用；鸡蛋打入碗内搅匀，再加入盐、葱花搅匀，放入锅内炒熟，倒入炸好的核桃肉，翻炒几下起锅即成。
核桃含有40%~50%的脂肪，且绝大部分为不饱和脂肪酸，此外还含有钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素E等营养素；鸡蛋被营养学家誉为理想的营养库，含有丰富的优质蛋白质、30%的卵磷脂、5%的甘油三脂、固醇类以及非常丰富的DMS。经常食用可健脑益智，美容养颜，滋肾补肺，润肠通便。需要注意的是，炸核桃用的油不要倒掉，与鸡蛋同炒才更入味，且吃起来更香。