粑粑配什么好吃?

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作为一个在四川待了四年的东北人(目前回到沈阳),我对于各种“粑粑”真的是情有独钟。 先说说我对“粑粑”的定义:用大米为原料,制作成的各种成形的食品。 所以根据这个定义,我吃了很多种叫“粑粑”的食物。。。 有些真的很好吃啊!!!

1.怪味粑粑 网上大概是这样介绍的——成都名小吃之一。以麻、辣、酸、甜、鲜、香为主要特色。 我的吃法:泡在牛奶里一起吃(我也不知道为什么这样吃吃出来的是香甜味儿而不是麻辣味儿。。。) 味道好到爆!!!

2.蛋烘糕 网上是这么介绍这玩意儿的——“蛋烘糕是四川著名的传统小吃之一,因状如蛋糕而得名,口感松嫩。可配以白糖、花椒粉等食用,味道极佳。” 我就问问还有比这更好吃的吗? 我每次去吃都会要加上糖和葱花~简直美味到飞起!

3.肥肠豆花 网上是这么介绍这玩意的——“肥肠豆花是四川成都的地方特色小吃之一,豆花柔、肥肠香、酱香味浓郁。” 对我来说,肥肠豆花的灵魂就是那把切成小块的脆臊儿,吃的时候淋上香辣的酱汁儿,一口咬下去,哇哦~太美好了~~

4.凉糕 网上是这么介绍这玩意的——“凉糕是由大米蒸煮而成,加入红塘、白砂糖,以及由桃仁、杏仁、瓜子仁、花生仁等经脱皮、研磨形成的细粒,香甜爽滑,清凉可口。” 夏天来一块儿这样的饼子再配上杯冰镇的饮料,简直不要太美好~

5.红糖糍粑 网上是这样介绍这玩意的——“红糖糍粑是四川省、重庆市等地汉族传统小吃之一。主要原料为熟糯米、红糖。将糯米蒸熟,倒入铺有纱布的筐内,趁热搅拌,直到捣烂做成糍粑。” 外面卖的红糖糍粑一般都比较贵,自己做很便宜,关键很入味儿~

6.抄手 网上是这样介绍这一小吃的——“抄手是四川的一道著名小吃,用面粉擀制面皮,包上馅料,制成形似元宝的小零食。” 我比较喜欢在吃的时候,自己调个佐料来蘸着吃~( ̄▽ ̄~)~

7.叶儿粑 网上是这样介绍这玩意的——“叶儿粑是四川省眉山市洪雅县特产。用糯米、芝麻、花生碎、黄豆、核桃等制成馅儿,包裹在树叶里蒸熟而食。具有色泽金黄、细腻绵软、清香四溢的特点。” 在洪雅本地吃过一次,确实还不错滴~

8.锅盔 网上是这样介绍这玩意的——“西安的特色美食,酥脆可口。” 我是在看了《舌尖上的中国》之后去西安吃的锅盔。当时在回民街找了好几家才买到,价格也不贵,吃起来酥酥脆脆的,不错不错。

9.馓子 网上是这样介绍这玩意的——“馓子是西北地区特有的一种风味食品,金黄酥脆,香甜爽口。有细条型、麻花型。” 我在兰州吃到的馓子是黄色的,细细的一条一条的,口感相当棒!(因为我是东北人所以对面食不是很擅长╮( ̄▽ ̄)╭ )

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糯米粑粑有好几种馅料可以包裹其中,什么芝麻馅儿、豆沙馅儿的,这里就不介绍了,要说的这种“臭”粑粑,又叫“懒”粑粑,是我们家乡独有的做法。它的馅料不是什么贵重之物,说起来有些简单,说白了就是用隔顿的糯米饭经过重新揉捏后做粘合剂,把炒熟的辣椒面、盐巴还有捣烂的霉豆腐混合拌匀包裹在中心,再放到蒸笼里蒸熟就成了。这粑粑一出笼可是“臭”气冲天,但是味道却是臭味扑鼻、辣味香浓、口感油润!

腊猪蹄粑粑又叫“金包银”,听名字就可以想到它的样子,外面是一层糯黄色的粑粑米,里面全部是白白嫩嫩的粳米,再加上要用煮熟的腊猪蹄肉做馅料包裹在中间,蒸熟后软糯、味辣、肥鲜,真是十分的美味。

还有火灰烧粑粑,把生的粑粑埋在火塘里烧尽的热灰底下,盖好煨上几个小时,等扒出来后表面有一层被炭火烧黑的硬壳,掰开硬壳内部却是金黄的米质,咬一口,又酥又软、满口喷香!

若是你走进我们土家族人的家里,热情的主人一定会用这些粑粑款待你,再给你倒上一碗自家酿的包谷酒,一边喝一边聊,你也就融入了一家人的温暖里。

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