猪血怎么煮来好吃？
猪血的吃法很多，我最喜欢的是下面这道汤，做法超简单！ 食材：猪血1块、白萝卜半根、葱花适量、胡椒粉适量、料酒1匙、盐2匙 步骤如下： 其实简单的猪血汤也有小窍门的哦～在烧锅前，先用冷水把猪血浸一下，等到水变温热后，再放入锅中煮沸，这样猪血就不会糊了。 白萝卜去皮，切丝备用。 锅中加入适量的清水和萝卜丝，加入少许的胡椒粉、料酒一起煮。等水煮开后，放入猪血，马上关火，以免锅中的泡沫消失。 最后，放入2勺盐调味，撒上葱花就可以了。 小贴士： 我一般会用高压锅来烧猪血，这样方便又快捷。如果觉得味道不够，可以适量放点豆瓣酱或是剁辣椒。
除了一道汤食，猪血还可以做饺子馅、炒吃、煎烤等等，花样多多，随你挑选～
1.凉拌猪血 用料：熟猪血250g、香菜3棵、小米椒4个、生抽1汤匙、香醋1汤匙、白糖1茶匙、芝麻油1汤匙、辣椒红油1茶匙、蒜3瓣、小葱2棵 做法： 猪血切成薄片； 小米椒、蒜切圈； 香菜和小葱洗净切碎待用； 取一大碗，放入切好的猪血片，调入生抽、香醋、白糖、芝麻油、辣椒红油，拌匀后盖上盖子，静置入味（夏天可放冰箱冷藏）一小时左右。 最后撒入香葱和小米椒圈即可。
2.香辣炒猪血 用料：猪血1块、青椒2个、红椒少许、郫县豆瓣1大匙、酱油1大匙、白砂糖少量、花椒粉、植物油适量 做法： 青红椒去蒂去籽切块； 猪血清洗干净切成大块； 热锅冷油，放入猪血小火慢慢煎至定型且表面微微冒泡，盛出待用。 锅内留底油，烧热后爆香葱姜末，倒入青红椒翻炒片刻，淋入少许冷水使其更入味。 随后依次加入郫县豆瓣、老抽、白砂糖，小火炖煮1-2分钟让酱料入味。 最后倒入先前煎好的猪血，转大火，撒上花椒粉即可。
猪血的学名叫血豆腐，又叫血旺，是用鲜猪血加工而成，是人们喜吃的富铁食品。其含有血浆蛋白、纤维蛋白原及纤维蛋白等人体容易吸收的蛋白，还含有钙、磷、铁与维生素和烟酸等营养成分，每100克猪血含铁高达20毫克左右。经现代医学实验证明，鲜猪血有清除人体内重金属毒物积存量之功，特别对肝病患者有滋补强壮作用，对缺铁性贫血也有较好的食疗作用。
鲜猪血性寒味甘，中医认为有凉血、止血、解毒等功效。猪血的制法多种多样，这里介绍三种猪血菜的制法。
1、 脆皮猪血：将锅烧热，放入2500克清油，油热后放入1000克新鲜猪血煎。在猪血煎入油锅时要注意锅底不能有连油，免得猪血粘底；猪血不能一次下完，要一勺一勺地下；油不要沸，以免猪血外焦内不熟。猪血煎成金黄色时，捞出控干油，剁成长方形块，放入盘中，蘸上酱油、醋、辣椒，花椒粉、蒜泥等调料汁食用。此菜猪血香脆，肥而不腻，鲜美可口。
2、 红烧猪血：将锅烧热后注入油30克，入料：生姜50克、干红椒15克（剪成丝）、八角5个，用小火煸出香味，注入清汤300克，放猪血200克、酱油10克、味精5克、糖1克、胡椒粉0.5克，用中火烧至汁干，装盆撒上葱丝即成。此菜红亮清香，微辣。
3、 猪血面：将锅烧热注入油50克，下肉馅100克煸炒散籽，放生姜50克、干红椒丝10克，用中火煸香，注入鲜汤500克烧沸，将切成长三角形的鲜嫩猪血400克入锅，加酱油10克，味精5克，糖1克，煮沸，用漏勺捞起，放入100克煮熟的面条上，将原汤入锅勾芡淋明油，浇在面条上，撒上胡椒粉、葱丝即成。此菜鲜美，清凉解毒。
