蚬子馅饺子怎么做好吃？
最近特别想吃水饺，早上去菜市场买了一袋新出的冷冻蚬子，准备晚上包了煮一煮。 但是我从来没有自己包过蚬子馅的饺子啊（掩面而逃...） 所以来知乎上来求教！！ 看到这个问题我激动得无以复加，因为正好前两天研究了一下怎么把不常吃的海鲜做成美味又日常的菜肴。所以这一题简直就是为我而设的（捂脸） 首先做蚬子需要准备的材料有大碗冷水、清水、胡椒粉、生抽、老抽、盐、白糖、葱姜蒜； 馅料所需要的材料有蚬子、韭菜、鸡蛋、粉丝、葱、姜、生抽、老抽、香油、胡椒粉、盐、白糖。 对烹饪一窍不通的童鞋请先准备好调料再下厨房哦~否则容易毁了一锅好菜(▼皿▼#) 我这次用的蚬子是冷冻的，所以要先浸泡解冻。然后把蚬子冲洗干净，沥干水分备用。 关于泡海参和冻鱿鱼等海洋鱼类的做法可以看我以前写的这篇食谱→ 【香煎鱿鱼圈】 接下来做馅料。韭菜洗净沥干水分，切末；粉丝用清水泡软后也切末；两个鸡蛋打入碗中搅散； 锅中烧热油，倒入蛋液快速炒熟盛出备用。 不放蛋液我会用葱花和姜末增加香味，但是放了蛋液的菜品颜色会更好看一些。 所有原料都准备好了，开始包饺子吧！ 我是用一般家里用来和面擀面条的那种薄厚适度的面皮包包子的，如果觉得包得太厚或者太薄可以跟我调整一下哦～ 在锅里加水煮沸后，把饺子下锅煮熟即可。
这样一碗热腾腾香喷喷的蚬子水饺就完成啦！ 当然还可以调一个蘸水食用，用醋+酱油+辣椒油+蒜末调制的蘸水就很不错呢~ 喜欢重口味的童鞋还可以试一下用剁碎的青椒拌在粥里一起煮，味道也不错哦～ 小贴士： 1.没有粉丝也可以用黑木耳或笋代替。
2.我做的馅料里除了鸡蛋以外没有放任何肉类，所以口感上会比较清淡。不喜欢吃素的童鞋可以在里面放些肉馅提香。
3.不会包饺子也没关系。用擀面杖把面团擀成薄片后，切成大小适中的方块，用刀背在中间压一道线，然后用手捏住两端向两边抻拉，然后用刀切成均匀的段，用手掰开就成了饺子皮咯～
想把蚬子馅包进饺子里面，首先要把蚬子壳剥掉。蚬子也就是缢蛏，蚬子外壳是长条形状，带有螺旋纹，蚬子生活在泥沙里面，喜欢吃泥沙里的食物。蚬子的肉很肥美，味道也特别鲜。剥蚬子的方法并不是很难，只要把蚬子撬开之后，找到它身体的连接部位，用筷子一挑就出来了，蚬子的肝脏有点黄颜色，把肝脏清除掉，然后把蚬子用开水烫一下，用凉水冷却之后，切成小碎丁，再加入葱姜碎和调味料。
饺子馅一定要用五花肉，五花可以保证饺子馅的口感。把五花肉剁成肉馅儿之后，加上生抽、老抽、蚝油和盐等调味料搅打上劲，然后再加入蚬子丁和葱姜。蚬子肉非常鲜美，并且含有很的味道，所以蚬子馅饺子不用加十三香、五香粉等调味料。蚬子馅饺子也不用加饺子馅，蚬子和五花肉本身的含水量就很大，所以多包几个蚬子馅饺子，也都不需要加水。
和面的时候，用温水把面和好了之后，饧发二十分钟，这样面饧得比较软，包饺子的时候也不容易破皮。面饧发之后揉光滑，再把面剂子摁扁，用擀面杖擀饺子皮，饺子皮不用特别的厚。包蚬子馅饺子一定要多包点馅料，这样才能吃到里面鲜美的蚬子。
现在是冬天，包好的饺子可以直接放在外面冻上，等饺子冻硬邦邦之后，再拿塑料袋装起来，这样就能长期存放。等需要吃的`时候，可以直接锅里添冷水，然后把饺子直接下到锅里煮熟就可以吃，煮的时候加点香油，这样饺子不会互相粘在一起。
煮蚬子馅饺子，一定要等水烧开之后，把饺子下到锅里，用勺子把饺子推动，防止饺子粘在锅底。等饺子煮到锅开之后，浇一瓢凉水再次烧开，再浇一瓢凉水烧开，连续浇三次凉水之后，煮熟的蚬子饺子就特别的香了。
蚬子馅饺子非常容易消化，并且营养价值还不低，经常吃蚬子馅饺子，能够缓解气喘、咳嗽、气管炎、虚痨等病症。蚬子还是减肥的好食材，蚬子属于低脂肪、低胆固醇食品，特别适合于中老年人和青少年吃。把蚬子包进饺子里面，味道是特别鲜美，经常吃蚬子馅饺子，还能够美容美发，特别的乌发黑发，对头发特别好。
现在正好是吃蚬子的季节，这时候的蚬子又肥又鲜美，特别是锅烧蚬子、粉丝蚬子汤和蚬子馅饺子特别好吃。如果你喜欢吃蚬子馅饺子，不妨收藏起来，在冬天的时候剥上一盆蚬子，给家人包上一顿蚬子馅饺子吧，包好的蚬子韭菜馅饺子，也可以冻上冰箱过年吃，这样过年的时候，就可以不用出门直接在家吃蚬子馅饺子了，这个方法也特别好。
