炒生大米是什么功效？
生米没有熟米补人，因生米中有一种叫蛋白质的成分，人体不能直接吸收，必须加热煮烂使蛋白质变性才能消化吸收。此外生米直接被肠道吸收，对肠道造成极大刺激，对一些肠道功能不佳的人群，可引起腹泻。
生米煮10多分钟捞出来，也就是我们俗称锅巴的食品。因为“锅巴”表面很硬而脆的米，是用生米在煎锅内加油煎烤而成或蒸煮而成，这种米由于表层有一层特殊的保护膜包裹里面还保持生米的原状，人体对“锅巴”只能小部分吸收。而“锅巴”内部的生米粉具有健脾祛湿、消痈解毒的作用，《本草纲目》中也有关于“锅巴”的记载：能调中益气，实腠理白润皮肤，止消渴，遗精白浊，解酒毒，止赤白痢”。