菠菜有什么功效？
菠菜营养确实丰富，尤其突出的有两点，一是菠菜含有的铁是普通蔬菜的10倍，常吃菠菜不仅可以补铁、预防贫血，对消化不良、痔疮、慢性痢疾、便秘也有好处；二是菠菜中含有大量的多酚类具有抗氧化功能，能防止细胞老化，能保护肝脏不受药物损害，还能抗过敏。
但是由于菠菜含有草酸高，容易与钙结合生成不溶的草酸钙，不仅影响钙的吸收利用，而且容易在体内沉积形成结石。因此，有肾结石和胆结石尤其是含有钙盐的患者，都不宜生吃或过量吃菠菜，宜吃水煮以后的菠菜。这是因为草酸易溶于沸水，菠菜在沸水中烫1分钟左右，即可除去80%以上的草酸。菠菜含有的维生素C也很高，生吃损失的维生素C最多，沸水快烫则损失的最少。所以吃菠菜宜先烫一下再炒，不仅对预防结石有利，因降低了草酸，还能促进钙的吸收，一举两得。