晚饭做什么简单好吃？
1、【酸辣粉】食材：红薯粉丝200g（某宝有卖，味道很不错，推荐买红薯粉的链接） 葱花适量、生抽15ml、香醋15ml、老抽3ml、辣椒油10ml、食盐1.5g、白糖1.5g。 步骤： 准备好所有的食材。 将粉条放入开水锅中浸泡两个小时左右；泡发的过程中可以来调个味儿，把生抽、香醋、老抽、辣椒油和少许的食盐放在小碗里搅拌至融化，最后调入两勺的白砂糖提鲜。
等粉条充分泡发后，捞出放入碗中，淋上调味汁儿，再撒点葱花，一碗浓香四溢的酸辣粉就做好啦～软滑的粉丝裹挟着酸爽的泡菜滋味，一口下去超满足！
2、【香辣拌饭】食材：隔夜米饭1碗、黄瓜半根、胡萝卜半根、香葱适量、花生碎适量、辣椒粉适量。 步骤： 准备好所有的材料。 锅里烧水，把切好的蔬菜倒进去焯熟，之后放到饭盒里，撒上葱花、花生碎和辣椒面。 最后浇上热油激发出香味儿，一勺生抽+一勺老抽+一勺香油+一勺白芝麻调成酱汁淋到菜上，拌匀就可以开吃啦~ 一碗暖暖的香辣拌饭下肚，浑身都舒坦。
3、【银耳粥】食材：银耳10g、大米100g。 步骤： 银耳用清水浸没，加少量碱，使它充分软化。 大米淘洗干净后加水泡一会。 先把银耳煮烂，再把米放进去熬成粥就可以了。 这道银耳粥口感软糯、气味清香，非常适合在冬天喝。
4、【核桃蛋】食材：鸡蛋4个、核桃6颗、红糖适量。 步骤： 核桃敲碎，和红糖一起放进平底锅，小火加热，不停翻炒，等到核桃仁变得酥脆并且全部入味，就可出锅咯～ 这个炒核桃的方法我是在下厨房搜到的，很多人都说好用，你可以试一下。 接下来准备四个鸡蛋，打碎搅拌均匀，倒入锅中煮开即可。这道核桃蛋吃起来有点像蛋羹的口感，香香的、滑滑的。