炒薏米有什么功效和作用吗？
薏米又名"苡米"、"苡仁"，是药食同源之品。它味甘性凉，归脾、胃、肺经。能利水渗湿，健脾止泻，清热排脓，《日华子本草》中还有记载它可以"治冷气腹痛，止泄泻，消水病，治湿痹，(令人)能食"。
炒薏米就是将薏米用文火炒黄。经过炒制后薏米微有焦香之气，能缓和其性，防止过伤脾胃；同时能降低其滑利之性，避免下走拘挛。所以薏米用作药膳原料时多用炒品。
根据中医理论，薏米有健脾化湿、清热排脓、去痹止泻之功效。《珍珠囊》中说它"强筋活血，益伸屈"；《本草纲目》中说它能"健脾益胃，治泄痢......消水肿、肿毒，治痔疮、淋病"；《本经》中说它能"除膀胱急，目赤(痛)，热痢，长肌肉，益气"；《本草经解》中说它能"清热，利湿，消痈，治风，舒筋，活血，止泻"。临床上常用于治疗腹泻、水肿、肝硬化腹水、风湿痹症、痛肿等。
现代研究证明，薏米含有蛋白质、维生素、矿物质及木脂素类、三萜类等多种化学成分。有实验结果表明，薏米中的生理活性成分薏苡仁酯，有抑菌、抗炎、镇静及提高人体免疫力等作用。