鱼怎么煮才好吃？
1.清蒸鲈鱼 原料：鲜活鲈鱼一条、葱丝和姜丝少许，料酒三勺 做法第一步：清洗鲈鱼，在鱼身划几刀，撒盐腌制20分钟 第二步：把腌好的鱼摆盘 第三步：放入蒸锅大火15-20分钟即可 第四步：出锅后淋上一些蒸鱼豉油或者酱油即可，撒上葱花点缀一下。
2.红烧鲫鱼 原料：活鲫鱼两条五两左右、葱姜适量、五香大料一个、甜面酱两大匙、生抽二匙、糖一匙、醋一匙、料酒四大匙、盐、味精适量； 做法步骤： 1、准备原料。将鲫鱼去鳃去鳞洗净，加入盐稍腌待用。 2、锅内加油烧至七成热，下入鲫鱼煎至两面呈金黄色取出备用。 3、另起油锅，下入甜面酱炒香，再下入葱、姜、蒜、五香大料及所有调料和水(要没过鱼肉)，下入煎好的鲫鱼烧炖至汤汁变浓时即可。
4.酸菜鱼 用料草鱼;四川泡菜;蛋清;香葱;生姜;大蒜头;胡椒粉;生粉;鸡精;白葡萄酒/料酒 做法 鱼片用厨房纸吸干水分，加半个蛋清，少量盐和胡椒粉抓匀，再加入淀粉抓匀。 泡椒，酸菜等全部切碎或切片。（我买的四川泡菜是已经切碎的） 生姜切丝，大蒜切粒，香葱切段，一半生姜，一半香葱切末。 锅内放多点油，待油温6层熟时，下花椒，辣椒煸炒出麻辣味，捞出（我用的是四川汉源的花椒和辣椒，不喜欢吃麻的朋友可以适当少放点） 然后下生姜，大蒜头，郫县豆瓣，四川泡菜炒出香味。 再依次加入鸡汤，料酒，鸡精，少许白糖，少许盐，白胡椒，熬香。（没有鸡汤可用清水代替，我用的鸡骨汤） 下鱼片煮熟盛入容器内。 在鱼上撒葱花，姜末。 再将锅里剩下的汤煮滚，浇在上面。 最后起锅，再撒些葱花，蒜末即可。
5.剁椒鱼头 食材：胖头鱼鱼头、湖南剁椒、豆瓣酱、姜末、蒜末、葱、红椒、料酒、生抽、蚝油、鸡精、高汤、香油 烹饪方法： 买回来的鲢鱼头用清水浸泡半个小时，中途换几次水，去除血水和腥味~
第二步：锅中倒入适量的清水，水开后放入鱼头，撇去浮沫后再煮两分钟，关火盛出沥干水备用～
第三步：取一个小碗，碗中放入剁椒、豆瓣酱、生抽、料酒、老抽、蚝油、鸡精搅拌均匀成酱料备用！
第四步：热锅热油，放入姜末、蒜末爆香，再把调好的酱汁放入锅中翻炒片刻，加入适量的高汤或者清水煮沸～
第五步：然后把鱼头放入碗中，再把煮好的汤汁倒在鱼头上，盖上锅盖，上锅蒸熟就可以了！
第六步：锅中放油，油温六成热的时候，放入葱、红椒圈煸香，然后淋在蒸好的鱼头上就可以了哦！