苦瓜表面像什么作用？
苦瓜是药食俱佳的蔬菜，味苦性寒，具有清热解毒、健脾开味、明目等功效。苦瓜表面疙瘩实际上是一种药用成分——癞蛤蟆腺体的分泌物，有消炎止痛、清热解毒、抗癌等作用。
苦瓜食用时尽量不去掉瓜瓢上白色海绵层。因为苦瓜的抗癌“功臣”——苦瓜素正藏在这里。苦瓜素能激活人体内NK细胞（自然杀伤细胞）和巨噬细胞，对消化道肿瘤及鼻咽癌等都有抑制作用。
苦瓜吃法广泛，可炒、凉拌、煎汤，但以凉拌、煮汤为更佳。因为苦瓜炒食容易上火，煎汤则过于寒凉，尤其不适合脾胃虚寒的人食用。此外，有风寒感冒、腹泻者也不宜食用苦瓜。苦瓜在保存时应放置于阴凉处，最好不要放入冰箱冷藏。