家常做法鲈鱼怎么做好吃？
香葱鲈鱼
材料：鲈鱼800g、蒜末适量、姜末适量、葱适量、料酒10g、蒸鱼豉油10g、鸡精适量、白糖适量、食用油适量。
1、鲈鱼去内脏和鳞，在鱼身两面，各斜切两刀，以便入味。
2、把切好的鲈鱼放入盘中，然后放上姜丝，放料酒，再放白糖。
3、在鱼身上均匀撒上少许鸡精，把切碎的蒜放入鱼上。
4、水烧开后，放入蒸锅内，中火蒸8分钟，出锅后淋上蒸鱼豉油。
5、起一口锅，烧油，油烧热后，淋在鱼上，这时撒上切好的葱花，即可食用。
家常豆瓣鲈鱼
用料：鲈鱼；郫县豆瓣；生姜；葱；蒜苗；花椒；盐；生抽；料酒；淀粉；糖；鸡汤（没有高汤自己加点鸡精，但绝对没有高汤鲜美哦）。
做法:
首先，把需要的配料准备好：生姜切片，葱（一半切丝，一般切成小丁），蒜苗，花椒准备好（因为拍照，只切了一小部分）。鲈鱼洗干净以后，在两侧划个三刀以上，用姜丝，盐，生抽腌制大约30分钟。热锅冷油，下一条腌好的鲈鱼（另一条腌好再放），煎到 两面金黄（煎的时候可倒入少许料酒，让鱼更香）。倒入鸡汤，淹没一半为宜，加入适量的郫县豆瓣，少量盐，少糖，加入葱丁和花椒。（小提示：花椒可煎一下去麻味）煮开鱼汤后，加入少量的水淀粉勾芡。出锅前撒上蒜苗，装盘后撒上香葱丝~