橄榄怎么淹制好吃？
橄榄是南方常见的一种水果，味道酸涩，营养丰富，尤其是含有人体不能合成的ω-3脂肪酸和多种氨基酸以及微量元素、维生素、多糖等，对保护心血管健康、预防心脑血管疾病具有重要作用。 同时由于橄榄中含有丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，能够起到降低胆固醇和中性脂肪积聚的作用，所以常吃橄榄对于防治动脉粥样硬化和高血压等有较好的作用。 而且吃橄榄还有祛痰止咳、利咽止痛、生津止渴的功效。
1、新鲜橄榄清洗后直接食用即可；
2、晒干的橄榄可以直接用来泡水喝，也可以用温水冲泡或者用开水闷泡，这样不仅能很好地保留其中的营养成分，而且口味更清甜。喜欢喝辣的朋友还可以加入适量的干辣椒或辣椒粉，不仅可以增香，还能起到清热去火的功效。不过要注意的是，由于橄榄的鞣质含量较高，因此不要空腹大量饮用，以免刺激肠胃，出现恶心、呕吐等症状。
除了生吃、泡水外，橄榄还可以腌制来吃。下面分享一道四川民间传统的腌菜方法，制作简单，味道极佳！
【原料】青橄榄（未成熟橄榄）500克、食盐400克、白酒适量。
【做法】
第一步：先用清水将青橄榄清洗干净，沥干水分备用；
第二步：在容器中放入一层青橄榄，撒上一层食盐，然后再铺上橄榄，以此类推，直至全部放完；
第三步：最后倒入适量的白酒，盖上盖子，浸泡7天左右就可以吃了。
做好的酸辣橄榄不仅色泽鲜艳，而且酸甜爽口，无论是作为小菜还是佐餐都非常不错。