烀茄子好吃吗？
我觉的烀茄子的味道取决于两个方面，一方面是食材，另一方面是蘸料。 先说食材吧。一般来说，新鲜的茄子都不差，但是有些老茄子或者过熟的茄子，会有一股腐坏的味道，这种菜做烀茄子是会毁了一锅菜的。所以选择新鲜鲜嫩的茄子是非常重要的。其次就是五花肉了，五花肉的肥瘦比例要适中，太瘦了做出来的菜肴口味会比较柴，吃起来不太香，太过肥胖的五花肉做出的菜肴容易腻。
然后说蘸料，这可以说是一锅好烀茄子最重要的组成部分。好的蘸料应该做到咸、甜、辣俱全，相互之间有衬托不抢味。如果家里有条件可以准备两种辣椒，一个切片，另一个切圈，这样就有层次感了。另外，酱油、醋和蒜泥也是必不可少的。 最后说一下步骤，其实烀茄子是很简单的，基本上没有什么技术含量，就是烧开水后把切好的五花肉和茄子放进去焖就可以了。关键就是要掌握好时间和火候，时间过了，茄子就会软烂脱骨不好吃了；火候小了，里面没熟外面糊了也不好吃！ 至于具体的步骤就不写了，百度一下到处都是！