鱼子烧什么好吃？
之前去北京东四那边的菜市场，见到一老人家拿着个盆卖鱼籽儿，五块钱一斤，便宜到爆！于是花十块钱买了两斤多，回家用清水冲洗干净，加上葱姜末、盐、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉和少许糖腌制了一下午（我也不知道为什么要放这么多调料）。 第二天早起下锅蒸了二十分钟，然后拿出来把汤汁滤掉，留下鱼肉备用。然后起锅热油，四成热的时候放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油后加入姜末和蒜末（我用的是极细的姜汁蒜泥）继续爆香。
紧接着倒入鱼籽翻炒片刻后，倒入用八角、桂皮、香叶、小茴香和辣椒面调制的香料水（这个香料水是我在一家特别棒的小馆子里学到的，用香料水煮出来的豆瓣酱颜色红亮香气浓郁，跟直接用酱油或者豆瓣酱拌馅儿的味道完全不一样哦～），大火煮开后转成小火慢炖半小时左右直到鱼肉入味儿。这个时候可以尝一下味道，酌情添加食盐和生抽调味。 最后把煮熟的鱼籽倒在铺了香葱和香菜的盘子里，再把剩下的汤汁烧开，淋在葱花上即可。 这样做出来的鱼子味道相当棒啊，香辣可口，回味还带有一丝甜味，葱、姜、蒜的味道也融合得很好，一点儿也不会抢了主菜的风头。最重要的是这么一大盘只花了十几块钱的调料费……简直太合算啦~\(≧▽≦)/~