猪肉嚼好的怎么做好吃？
作为一个在河北呆了四年的东北人，我认为我有权发表这个答案。。。 首先得承认，排骨比较贵，而猪五花肉便宜，故而在河北大多数地方，人们都会选择买五花肉来卤。 做卤肉最重要的一点就是选料要精细，清洗要干净。 一般我们买回来的猪肉都会洗个两三遍，但是这样还不够！ 为了把猪肉做得更好吃，应该把猪肉放到开水里焯一下（不要担心会把猪肉煮老了，因为水开的时间不会很长） 然后把猪肉捞出来，重新换一锅清水，同时往里放几颗冰糖和适量生抽、老抽还有豆瓣酱。 这里需要注意两点：一是生抽和老抽都不要放太多，因为后面还要兑汤；二是豆瓣酱一定要多放一点，因为后面的汤汁会比较咸。 开火炖，小火慢炖一个小时后，关火让酱香味融入其中。
这时候千万不要急着吃哦~ 等到凉后，把酱好的肉拿出来，切成薄片，配上葱丝和黄瓜丝吃到嘴里吧~~ 保证你吃出不同寻常的味道~~~
首先把嚼好的肉放在水里面泡几个小时，在泡水的时间当中，要换几次水。
然后锅里面把水烧开，把泡好的肉放在锅里面煮5分钟左右的时间，煮好之后捞出来控干水分。
准备一把花椒粒、一片香叶、两个八角、一个洋葱、两瓣蒜、一块生姜和一个番茄，把洋葱切成丝、番茄切成片、生姜切成片、蒜切成片备用。
锅里面倒入少许食用油，油热之后，加入洋葱丝、番茄片、生姜片、蒜片，大火翻炒1分钟左右的时间，把番茄炒烂。
然后再加入一碗热水、一把生抽、一勺食盐和一点糖，大火煮2分钟左右的时间把料汁煮出来之后放入滤网里面过滤一下，然后倒入碗中。
把煮好的肉放在盆中，然后再把料汁浇在肉上面，多搅拌几次，让肉充分的吸收料汁，然后再腌制上半个小时左右的时间。
时间到了之后，把肉放在盘子里面，撒上适量的葱花点缀一下即可。
