哪里的爆炒海鲜好吃？
在青岛，如果你不想吃大虾、蛤蜊这类便宜货，想尝尝鲜嫩的海鲜，那就去中山路品尝一下爆炒海肠吧！虽然名字里有个“炒”字，但实际上并不是炒菜的做法，因为锅里并没有油。 这道菜属于“鲁菜”系，制作原料主要是海肠和韭菜，鲜香味美，脆嫩可口。据说当年李鸿章宴请外国使节的时候，就有这道菜肴。 不过现在已经到了夏天，如果去中山路吃的话可要趁早，因为到了夏天海肠会大量掉排，鲜味不足，而且价格也会涨很多。 除了中山路以外，台东六路和台东九路也是青岛有名的食街，有很多海鲜餐馆。
如果你在吃爆海螺的时候，看到盘子里有红色的小粒，那可能是没去干净的黏液，不必嫌弃，那是很正常的。 但是如果你吃到嘴里有苦味儿或者涩味儿，那肯定就是没清理干净或者变质了，赶紧吐出来。
1.选购新鲜食材。 在购买海鲜时，应挑选鲜活的、颜色鲜艳的，并注意检查有无附着物（特别是海藻）。
2.去除内脏。 吃之前，将海鲜放入清水中，让其吐出肚中的泥沙。然后用筷子从肛门处插进肚子，掏出所有的内脏不要。
3.清洗处理。 把处理干净的海鲜冲洗干净，可以在水里加少许醋或白酒泡一会。这样能很好的去掉海鲜身上的黏液，同时还能去腥提香。
4.焯水定型。 这一步很重要，能够很好地保持海鲜的口感和形状。在水中加入葱段、姜片、料酒，把洗干净的海鲜放进去，煮一会儿。需要注意的是，冷水入锅才能把腥味完全煮出来。