炸三层肉怎么做好吃？
原料：五花肉 配料：鸡蛋，生粉，面粉，姜葱蒜，八角花椒辣椒等香料 调料：生抽、老抽、盐、糖 做法如下： 五花肉切薄片，用适量的生抽和老抽腌制入味（15分钟左右） 大颗的香葱切成葱粒，大蒜拍扁剁成蓉，准备适量的生粉和面粉，鸡蛋打入碗内，加少许的盐搅散待用
锅内烧油，把腌好的肉片裹上淀粉，放入炸制金黄酥脆捞起控油备用 另起锅烧油，放进八角和花椒爆香，加入切好的干辣椒和葱姜蒜一起炒制，随后加入豆瓣酱继续翻炒，淋入适量的生抽和老抽调色，再把炸好的三层肉放入，让酱香味渗透到五花肉里面去，放适量食盐调味，再撒入一把葱花增香提味，搅匀即可出锅装盘 一盘香气扑鼻的炸三层肉就制作完成了
小贴士： 做炸三层肉最重要的就是选料，一定要选择肥瘦相间的五花肉来做，纯瘦肉炒出来的口感会比较柴，也不好吃；
第二就是煎炸的火候要控制好，火太大容易把肉片煎糊了，火太小了又不容易成熟； 第三是调面糊的时候不要太干了，干炸的面糊不容易挂浆，会导致炸出来的肉片松散。
炸三层肉，一定要用纯植物油！ 用纯植物油来炸的话，肉质吃起来会比较嫩一点，口感也会比较好；如果用花生油或者葵花籽油、大豆油之类的油品的话，就会很糊口，而且炸出来的肉质也很粗糙。 因为是直接用油炸的，所以油脂会很容易进入肉的纹理里面去，这样会让肉类吃起来油腻腻的很难受。 如果觉得肉太硬嚼不动了，可以蘸点酱，放点醋和辣椒什么的调一下味就可以了……
我是用空气炸锅做的哦～ 第一次做的时候，我用了210℃，35分钟，成品出来是这样的 有点糊啦~但是颜色还是挺好看的～看起来非常诱人吧？！哈哈哈…
第二次做的时候，我改用200℃，40分钟（可能温度太高了吧） 成品是这样子的呢
第三次做的时候，我用的是80%的温度＋60分钟的时长=180℃+60min 第四次我做的时候用的是90℃➕60min 最后一次我做的时候用的100℃➕70分钟 这次做出来的成品看起来就好吃多了！！嘻嘻嘻…
