香菇粉起什么作用？
以香菇酱为例，其一般以香菇、水、食用盐为主要原料，以白砂糖、酱油、味精、辣椒、蒜、大豆油等为辅料，通过原料预处理、调制、装罐、排气、封口、杀菌、冷却等工艺制成。
就营养作用而言，根据GB 28050-2011 《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中表1 鼓励消费者食用营养成分含量较高以及对特殊人群有益的膳食成分相关内容：
1、蛋白质是人体必需营养素，当香菇酱中蛋白质含量≥ 5.0 g/100g 时，可以声称“高蛋白”或“高蛋白质” 、“富含蛋白质” 等；
2、 当香菇酱中钠的含量≤ 120mg/100g 时，可以声称“低钠”、“低盐”或“淡”等。