双黄蛋其实就是鸡蛋受精时，由于种种原因，卵细胞没有吸收营养充分发育，最后形成蛋黄的体积小，蛋白多。所以本质上来讲和正常鸡蛋没什么不同，只是营养价值会稍差一些（因为不是完全成熟）。 当然，从口感上来讲肯定也是有区别的。最明显的就是软软滑滑的蛋清部分，要稍微稀一些，吃起来也会更可口鲜嫩。不过如果单吃的话可能味道就平淡多了，这时候可以搭配着牛奶、酸奶一起吃，美味又营养。
其实大家平时生活中也应该注意到了，有些鸡蛋打开后里面只有一枚蛋黄，而有的却是双黄甚至多黄，这主要是因为不同品种的鸡下的蛋，所含的营养物质比例有所不同。还有的人为了图新鲜直接把刚出生的雏鸡喂养成鸡蛋，这样的鸡蛋当然会出现多黄的景象了…… 那对于普通人来说，到底是应该选择多黄的还是选择单黄的鸡蛋呢？ 其实无论是土鸡蛋还是普通鸡蛋，只要是在合格商家那里购买，都不用过于担心营养价值的问题。现在市场上也有很多针对儿童的鸡蛋品牌，例如知根溯源的儿童绿色鸡蛋，就是来自于严格把控的源头产业，保证了食品的安全。
至于双黄蛋和土鸡蛋，根据自己喜好选择就可以啦～
安嘉伟优质答主小时候，对于煮熟的鸡蛋有个顺口溜的谜语：“圆溜溜一个像鸭蛋，红不红来黄不黄。”
谜底就是--双黄蛋。这个顺口溜的谜语让我从小对双黄蛋有种特殊的情愫，而且双黄蛋相对普通鸡蛋更珍贵更营养，所以在我心目中双黄蛋是比普通鸡蛋更美味的。可是随着年龄的增长，我渐渐发现，这个顺口溜的谜底并不正确，因为双黄蛋并不总是红不红来黄不黄的，有时候也是白花花的。
其实双黄蛋是母鸡在下蛋时，由于受到了一些外界的干扰（如惊吓），导致它在下上一次蛋还没有完全下出来的时候，又重新开始分泌蛋清和蛋黄，所以就出现了我们常说的“双黄蛋”。
双黄蛋是母鸡的生理缺陷造成的，这样的鸡蛋没有更好的营养价值，反而容易变质，不宜保存。但是相对于普通的鸡蛋，双黄蛋仍会更香更有营养一些。
虽然双黄蛋营养价值并没有特别明显的优势，但却比普通鸡蛋更贵一些，农村走亲访友送上一篮双黄蛋，往往比普通鸡蛋拿出去更有面子。
鸡蛋、鸭蛋本来就是非常常见的食物，但是有双黄蛋、双黄鸭蛋却很少见，而且营养价值更高更有意义，所以人们都想着怎样才能促使母鸡或鸭子多产一些双黄蛋出来。
第一是要保证产蛋母鸡、母鸭营养均衡搭配，可以增加饲料中蛋白质和维生素的含量。第二是把鸡、鸭散养，而不是圈养，让它们能多接受光照并进行适当的运动。第三是增加喂食的次数，保证产蛋期间充足的食物，增加体质，增加排卵。
双黄蛋和普通鸡蛋在烹饪方法上并无太大区别，但双黄蛋更大而且更油一些，所以在烹饪的时候火候不宜太大，煮的时间可适当长一些。而且双黄蛋由于营养高、口味好，常用于逢年过节送礼，一般不宜作为普通食材使用，不要经常吃双黄蛋。
