准备食材：猪皮300克，葱姜蒜、香菜适量，八角两个，桂皮一块儿，香叶三片，生抽45ml，老抽10ml，白糖五克，盐两克，食用油少许 做法步骤：
1.把猪皮冷水下锅煮至水开，取出猪皮冲洗干净备用；
2.锅热倒油，放入白糖小火炒糖色，炒至棕红色时，迅速倒入开水搅匀，然后加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶调味上色，再放入葱、姜、蒜爆香，最后下入猪皮小火慢炖；
3.炖约半个小时后，加入盐和胡椒粉调味，继续煮半小时即可食用了（如果口味重，可以在炖煮的过程中，增加两次食盐的量）。 小提示：
1.用高压锅制作比较省时，大约二十五分钟就做好了，但味道略差；
2.不喜欢吃太甜的可以少放一些白糖或者不加，我的做法是，在炒糖色的过程中，如果颜色呈棕黄色并且明亮有光泽时，就关火，用余热翻炒下香料和配料，然后将做好的汤汁过滤一下，这样做出来的菜肴口感更好；
3.这道菜做好了可以直接食用，也可以放在冰箱里冷藏，随吃随取很方便的！
勾秋雨优质答主1.将猪头肉用清水冲洗干净，用冷水浸泡约5～6个小时去除腥味和残留的血水（多换几次水） 2．锅里加入适量的清水和料酒，放入泡好的猪头肉焯水备用 3将焯好水的猪头肉清洗干净后重新放入锅中，加入冰糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒，再加入适量清水没过食材表面 大火煮开后转小火炖半小时左右至软烂熟透即可出锅食用了
4把做好的猪头肉放凉之后切片装盘，可以搭配黄瓜丝、葱丝等蔬菜一起吃，口感清爽不腻不油，非常美味哦！ 也可以做红烧肉呀 1 猪蹄用温水浸泡一会去腥。
2 再进行清洗并刮毛。
3 用高压锅炖煮一个小时，中途加两次开水，最后焖半个小时。
4 煮熟的猪蹄捞出来过一下凉水，然后改刀切块儿。
5 锅中放油烧热，把切好的姜片蒜片爆香，下豆瓣酱、白糖炒出红油，再倒入切好的猪蹄块炒一会，让每块猪蹄上都裹上酱红色的汤汁，就可以盛出来了 小贴士 1、买回来的新鲜猪蹄要先处理干净上面的残余的毛茬，可以用火枪烧掉，然后用刀刮干净。
2、为了让猪蹄更入味，可以在猪蹄表皮上用刀划几道，但是不宜划得太深以免煮的时候脱落不好收汁。
