作为在比利时留学，并且在那里学会了做布鲁塞尔巧克力蛋糕和佛特纳（beernuts）的伪美食家，可以负责任地告诉你，年轮蛋糕最好吃的要数Côte d'Or。 Côte d'Or是法国香槟区的一个酒庄，同时它也是一个品牌，由香槟区的罗曼尼康帝(Domaine de La Romanée-Conti)酿造。但是，跟康帝的葡萄酒不一样的是，它的年轮蛋糕里面并没有添加红酒。 这款蛋糕最特别的地方在于它的层次：有两层薄薄的巧克力蛋糕夹着两层香草冰淇淋，然后再铺上一层可可粉。吃的时候用刀子切成块，用勺子舀起一块放嘴里，慢慢咀嚼，先尝到的是巧克力蛋糕的酥脆，然后是香草冰淇淋的丝滑，最后吃到的是可可粉的颗粒感。这种有层次的味觉体验真的太美妙了~一口下去就幸福感爆棚！
另外，为了提升口感，还可以把切开的年轮蛋糕卷起来，再剪成适口的尺寸～ 除了年轮蛋糕以外，Côte d'Or还有一款名为“Le Grand Soir”的甜品同样值得尝试——这其实是用巧克力慕斯做的点心，有点像蛋糕，但更柔软一点。
玉楠云优质答主年轮蛋糕是一种口感细腻的蛋糕。在制作上较为繁琐。是日本的非常著名且独具特色的蛋糕。在日本年轮蛋糕又分为“土台”和“不土台”两种。“土台”就是有铁桶模具（一般是圆锥形的铁桶）的支撑。“不土台”就是不使用模具，纯手工制成的。在日本纯手工的年轮蛋糕在高级点的蛋糕房才能买到而且价格较贵。
其实要做出一款合格的年轮蛋糕要经过多次的失败，不断总结经验吸取教训才能够做出一款合格并且像样点的年轮蛋糕。对于一些刚开始做年轮蛋糕的伙伴来说，做出来的年轮蛋糕容易出现上大下小（也就是我们常说的上宽下窄）、年轮纹路裂开或者出现白线、甚至出现蛋糕发苦等情况。那么如何才能避免这些情况出现并且做出一款合格像样的年轮蛋糕呢？在此我想把我总结的一点年轮蛋糕制作心得分享给大家，也希望能够帮助到更多制作年轮蛋糕的朋友。
在讲这些经验总结前我们必须了解一个物理知识，那就是蛋糕面糊在模具内部的膨胀是在垂直方向的（这点和戚风蛋糕是一样的）。这也就引出了年轮蛋糕制作的第一个经验——模具的温度一定要足够热（这一点是非常重要的）。
如果你的模具温度过低，那么蛋糕面糊倒进模具后在垂直方向上的膨胀还没到位就开始凝固冷却，蛋糕就会开始向外膨胀使做出来年轮蛋糕上宽下窄。而模具温度足够高则不然，蛋糕面糊倒进模具后先在垂直方向上迅速膨胀，当膨胀到足够高度之后面糊开始向外流动形成一个圆形，然后再在垂直方向上再次膨胀和凝固，所以做出来的年轮蛋糕像一个圆饼一样。而且只有模具温度足够高才能做出非常薄的年轮蛋糕。
如何保证模具温度足够高呢？其实也很简单。
用一块厚烤垫或者厚干布（必须是干的很干，否则沾到水后是无法导热的）的中间挖一个圆孔（尽可能的挖小些）使模具的顶面全部（除了手柄部分）露出，然后包在模具外用烤箱的余热加热即可。注意哦是使用烤箱的余温，也就是烤箱停止加热后的温度。因为正常通电加热的烤箱温度过高以使得包着布的模具过热，倒入面糊后容易产生翻滚和跳动使做出的年轮蛋糕纹路不好看。如果实在不知道该加热到什么温度，那就用70度～80度的热水把模具烫一下，然后用干布擦干再包上外面的厚布，这个温度就可以了。
年轮蛋糕制作第二个经验——避免蛋糕发苦。
导致年轮蛋糕发苦的原因其实很好理解，那就是模具的温度过高。所以我们在制作过程中应该控制模具的温度，确保模具温度不过高就可以了。如果出现苦味，可以在做后面的蛋糕的时候用冷水冲一下模具然后擦干接着做。如果多次冲水都不行，那就把模具整个放入70度～80度的热水中烫一会，确保温度在100度以下即可。
年轮蛋糕制作第三个经验——避免年轮纹裂或者断裂的情况。
出现这种情况原因有二个，第一个是面糊里糖多（特别是翻版年轮），第二个是模具内表面不够光滑（这点尤为重要）。我们在制作过程中应该确保糖分在合理的范围内并且选用内表面高度抛光的模具，避免使用比较粗糙的模具。如果确实只能用表面粗糙的模具，那就应该加大糖粉的用量使面糊更稀一些，这样做出的年轮纹路比较窄，相对来说就不会那么容易裂开。
年轮蛋糕制作第四个经验——避免做好的年轮蛋糕缩腰和拱腰。
年轮蛋糕制作完成后从模具取出来后很容易出现缩腰和拱腰的情况，这种情况出现的原因有三：一是制作年轮蛋糕的模具不够高（也就是没有铁桶等的模具支撑），第二是制作翻版年轮的面糊里蛋白太多，第三是面糊里糖粉不够。我们在制作过程中应该使用比较高的模具，翻版年轮蛋糕的蛋白不要太多，翻版年轮蛋糕的糖粉要足够（一般在45%左右为宜）。按照这个经验制作出来的年轮蛋糕是不会缩腰和拱腰的。
