炒红薯怎么炒好吃？
炒山药的时候，经常会遇到山药粘锅或者炒不熟的情况。今天分享一个小妙招，只需简单几步，做的山药脆嫩鲜香，一点也不老。 准备所需食材，山药400克、胡萝卜1根、青椒2个；
步骤一：首先把山药去皮，然后切成薄片，放入清水中，加入少许白醋浸泡待用；
步骤二：青椒去蒂去籽后，冲洗干净，然后用刀斜着切片；
步骤三：烧一锅开水，水开后先加入少许食盐和植物油，然后把切好的山药放入锅中焯一下水。等汤汁变得浓稠时，立刻倒入漏勺中进行过凉水的冲洗，这样可以快速降温并且保持鲜绿色泽。
注：在锅中加适量油和盐，可以让蔬菜的颜色更加亮艳。另外加盐的时间要注意，不能在刚开始下锅时就放，这样蔬菜会大量出水，口感变得很差。