炒小豆腐怎么做好吃？
1. 准备材料 小豆腐一包，鸡蛋两个。 调料有：盐、味精、酱油、辣椒面适量。 2. 做法很简单。就是把小豆腐用热水焯一下（这样能去除豆腥味），然后捞出来空干水分待用。 3. 把两个鸡蛋打散，加少许盐调味，倒入小豆腐中搅拌均匀。 4. 平底锅加油烧热后，把豆腐鸡蛋液下锅煎熟即可。 我是北方人喜欢吃咸口所以加盐了，如果你口味轻也可以不加。最后装盘的时候可以撒些葱花提香。
5. 我用的是这种小豆腐，挺软的，很好炒。如果你用的豆腐比较老可以加水或牛奶浸泡一会再炒会更软嫩。 这道菜炒熟后在视觉上会有“豆腐变多”的错觉，因为鸡蛋被豆腐吸收了。其实两者的比例是固定的。
6. 不爱吃辣椒的可以不放辣椒酱，我是因为喜欢这一口的麻辣香味才放的。你可以放剁辣椒或是泡椒都可以。