烤牛排骨怎么腌制？
腌制牛骨头需要的调料有：花椒，大料，酱油，蚝油，料酒，生抽，姜片，葱段，盐，蜂蜜。
1、先把牛骨头清洗干净，然后控干水分。
2、放入几片生姜，葱段，放入1勺生抽和蚝油，再倒入少许料酒，撒上准备好的花椒和大料，最后放入适量的盐搅拌均匀。
3、然后盖上保鲜膜，腌制5个小时以上或者放入冰箱冷藏腌制过夜，中途要多搅拌几次。
4、中途搅拌时如果觉得味道不够，也可以适当的添加生抽和盐。
5、在烤制前20分钟，把腌好的牛骨头再放入调料中浸泡一会，中途翻动一次。
牛肉烧烤前一定要腌渍充分入味，一般至少需5～8小时，甚至24小时以上。肉类烧烤时刷上的酱汁，其糖分会因高温迅速焦化产生很多油烟，并在肉的表面结膜形成厚厚的硬壳，使肉内温度降低而不易烤熟，而且严重影响牛肉烧烤的口味。所以在肉类烧烤过程中，不要刷任何酱汁，只需在烤熟后刷上少许的油和调料即可。