涮涮锅好吃么？
先引用知乎上一位大神的话作为引子，本人非常赞同 火锅是一个包容性很强的美食。它既可以很奢华也可以像我们这样平凡。奢华的火锅有之许多配料，各种海鲜、牛羊肉、蔬菜……应有尽有。而像我们这样的平凡人吃的火锅，也许就是几片薄薄的羊肉，几个鸡蛋，一把面筋，再调点儿麻酱，就着锅气儿吃下去。
我本人特别爱吃涮涮锅，尤其是大学时期，和室友在一起的时候，几个大男生点一堆肉一堆菜，边聊边吃，那滋味现在想想都幸福得要命。 后来工作后在成都也吃过不少次，不过那些店都已经不复存在了——成都的涮锅好像普遍生意都不是很好，不知道是什么原因（毕竟蓉城食客们的口味是很挑剔的~），最近一次去成都是去年冬天，想在那里过个生日，于是早早预定好了一家生煎包和涮锅都很有名的馆子。
那天还下着雨，一个人撑着伞来到馆子前，进门后看到空荡荡的餐厅，心一下子凉了半截。当时已经过了预定的时间一个小时，老板执意让我等十分钟，说他们的锅是烧炭的，需要时间预热。这十分钟内我看着原本空荡的餐厅陆续进来了三波客人家，每进来一波客人老板就殷勤地介绍一遍“我们的特色”。
终于到了第十分钟，老板笑容满面地给我上了锅底，然后热情地推荐蘸水应该怎样调和才最美味。我苦笑着把早已凉了的肉片放入滚沸的汤锅中，望着那几片瘦嫩的鲜肉在青芥辣油的刺激下慢慢变得红润，然后浸透到乳白色的汤汁中，忍不住夹起一片送入口中…嗯，还是熟悉的味道！ 我问老板为什么这顿饭吃得如此窝心，他说他理解我的心情，因为他是云南人，非常懂得漂泊在外的人对于家乡的思念是多么得让人沉醉。