干锅做菜好吃吗？
我超爱吃！不过做法比较麻烦，而且很难做出餐厅里那种好看的味道来~ 这次做的是牛蛙干锅，用料是：新鲜牛蛙4只、豆芽/白菜适量（用来打底的蔬菜都可以，我喜欢用豆芽）、泡姜和泡椒各半个、小米椒2-3个、大葱白1根，香料(八角、桂皮、香叶)少许、调料(生抽、老抽、豆瓣酱、花雕酒、白糖)适量；
1.处理牛蛙：杀死后的牛蛙用刀顺着大腿根部刮开，去除内脏，冲洗干净后吸干水分备用；
2.准备辅料：泡姜、泡椒剁碎，小米椒切圈，大葱白切段待用；
3.起油锅，下葱姜爆香，然后加入泡姜和泡椒一起炒匀；
4.加入牛蛙，快速颠锅翻炒片刻，使牛蛙全身裹上一层金黄色的油炸壳；
5.依次加入豆瓣酱、豆豉酱和白糖，再烹入花雕酒和生抽，小火焖5分钟让酱料入味；
6.最后加入适量热水(最好是温水)，大火烧开后再转小火慢慢炖煮，直至汤汁变稠，可以夹出香料不要；
7.另起锅，烧油，把刚刚炒好的牛蛙连汤带水一起倒入锅中，撒上葱花或香菜即可出锅啦～ 这里注意一下，因为后面还要经过烧水煮等工序，所以牛蛙下锅前可以先腌制一会儿，防止肉质变老。我的办法是：一勺生抽+半勺老抽+少量盐+白糖混合调匀后均匀涂抹在牛蛙身上，盖上盖子，让酱汁腌着牛蛙，等会儿更好入味。 如果觉得干锅菜比较麻烦或是做不出理想效果的话，可以考虑用焖烧杯来做。先把主原料和所有的调料混合拌匀放入杯中，冲入开水，加盖子，闷8分钟左右就可以啦～ 最后摆盘的时候可以在盘子中央放一根香菜或者薄荷叶来提亮～