“锅盔馍”是西安特色，用发面烙成的饼，和薄饼一样大，表面脆硬，内部软韧。 吃的时候一般搭配醋、蒜泥、辣椒酱、黄豆酱等调料一起吃，也可以像夹肉饼那样夹上蔬菜或酱汁食用。口感酥脆，有麦香，微咸，很下饭。 锅盔馍的做法其实不复杂，但比较费功夫，属于那种需要动手慢慢做的面食。 我以前在学校门口买过2块钱一个的锅盔馍，很大很厚，配着黄瓜丝、豆芽菜、辣椒等卷在饼里一起吃，香辣酥脆，十分过瘾。
自己在家做的话，和面很重要，要和得松软且有嚼劲。 除了面团外，配料也很重要。我是在微博上看到有人推荐用韭菜鸡蛋来做馅儿，就试了一下，果然不错！ 如果不喜欢韭菜或鸡蛋的话，也可以用萝卜干来夹馍。 做好的锅盔馍要晾凉一下再切，不然很容易碎掉。 我一般都是早上起来蒸馒头的时候做这个锅盔馍，一次多做几个，冷却后切成块放进冰箱冷冻，吃起来很方便。
司超峰优质答主陕西关中锅盔馍是中国最有名的面食。关中锅盔馍是一种油面大馍，状若锅盖，直径约二尺，厚约二至三寸，形似饼，重约一、二斤，呈环带花纹状，层次分明，酥香异常，既可做旅行数日的干粮，又可招待亲朋的佳品。
锅盔之大可称全国之最，状如锅盖，用料讲究，一般用上等“雪花粉”，调料有食盐、花椒、芝麻油等。制作时，把面反复揉搓，擀制成大饼状，再抹调料，卷成长条盘成圆形，放进铜鏊或平底鏊内，底下，鏊上各加厚炭，文火慢烘，大约两小时方可成熟。炕好的锅盔厚约二三寸，直径二尺许，重达二三斤，呈环带花纹状，外焦黄，内绵软，经年不坏，远近闻名。临潼有一种死面“杠子锅盔”，用特制长铁杠反复碾压面团，再擀成直径约30厘米，厚约25厘米的大饼，置鏊上烘烤而成。“杠子锅盔”光滑洁白，细白如面，厚实筋道；用刀刃也难切开，须用斧剁，故又称“斧剁馍”
锅盔馍不仅好吃，而且很有营养，是逢年过节必吃的面食，是极好的干粮，可以带上好几天不易坏，可以带上旅途，当做干粮食用，特别适合长途跋涉的人服用，关中锅盔馍在陕西关中地区、甘肃、青海、新疆、宁夏等地广为流传，是关中人最喜欢的面食之一，是陕西人引以为豪的面食之一。外地游客的最爱带回家的一种陕西特产。
