准备材料：凤爪、冰糖、生抽、老抽、豆瓣酱、大蒜、生姜 做法步骤： 1. 将鸡爪清洗干净，剪掉指甲，然后剁成小块儿； 2. 锅中烧水，放入鸡爪块儿和生姜片，煮出血沫后捞出冲洗干净备用； 3. 起油锅，放入冰糖，炒出糖色，加入鸡爪翻炒至上色；
4. 鸡爪锅中加少许料酒、两勺生抽、一勺老抽、三勺豆瓣酱拌均匀，大火烧开转中火烧二十分钟；
5. 加入热水，没过鸡爪表面，煮沸后转为小火慢炖四十分钟左右；
6. 最后大火收汁，即可出锅装盘。 这样做出来的酒糟凤爪色泽红润诱人，香味扑鼻，入口软糯，唇齿留香，令人印象深刻。 如果你也喜欢美食，欢迎关注哦！
轩辕星玮优质答主酒糟凤爪的做法如下：
材料：鸡爪500克，红糟50克，生姜适量，大葱适量，料酒适量，白糖适量，酱油适量，香油适量，白醋适量，鸡精适量，盐适量。
步骤：
1. 将鸡爪剪去指甲，清洗干净，然后放入锅中加水煮至五成熟，捞出备用。
2. 锅中加入适量油，放入生姜大葱末炸出香味，加入红糟煸炒出香味。
3. 加入煮熟的鸡爪，料酒，酱油，白糖，鸡精，适量的水，大火烧沸转小火炖制。
4. 待鸡爪炖至烂糊，加入盐，白醋，再煮沸，最后淋上香油即可。
5. 捞出鸡爪，放入盘中，将锅中的酒糟凤爪汁淋在鸡爪上，即可上桌享用。
酒糟凤爪的特点：色泽红亮，酸甜可口，酥软入味，营养丰富。酒糟富含乙醇，具有渗透压大、抑菌、发酵等作用，能使凤爪更加美味。
