小白菜排骨怎么做？
主料：排骨（400克）小白菜（500克）
辅料：调料：豆瓣辣酱（1汤匙）姜（3片）蒜（3瓣）花椒（1散）
做法：
1、排骨洗浄切块凉水入锅，大火烧开，焯水至8成熟，期间加入料酒和姜片，焯好后捞出重新温水洗浄备用。
2、炒锅烧热，加少许油，待油6成热时，下蒜片，豆瓣辣酱小火煸炒，出香味后加入花椒，排骨大火翻炒2分钟，加适量开水，转中小火慢炖20分钟。
3、小白菜去根、黄叶后洗净切好备用。排骨汤汁收的差不多了，加入小白菜翻炒，加盐调味，翻炒至小白菜断生撒点鸡精即可。
烹饪技巧
炖排骨时用开水的话排骨遇热表面会收紧，里面的血水就不容易出来了。