前腿肉炖什么好吃？
要说怎么把红烧肉做得好吃，那可真是上辈子欠下的债，这辈子才做的红烧肉的孽缘。 本人非常不喜欢吃红烧肉，总觉得又油、又腻、又臊气。 但是！但是！我非常喜欢做红烧肉。 为什么要做呢？因为有人喜欢吃啊～～（做吃货真难） 因为喜欢，所以就会研究，到底用什么方法做，才能把红烧肉做好。 我尝试了多种做法，最后发现【酱】这个操作，最适合红烧肉。 用酱来做红烧肉，最关键之处在于“酱”。
我做过无数次红烧肉，用酱做，不用酱做，用老抽酱油做，不用老抽酱油做；用各种香料做，不用任何香料做…… 试验了几百次之后，我发现，只有【酱】这个步骤，做到了恰到好处，其他的方法不是过于油腻，就是颜色太淡总不够红亮诱人。 所以，要想做好吃的红烧肉，必须用好酱。 而好酱的关键，在于原材料的选购。
很多人做红烧肉，用的都是生抽或老抽。但是我觉得都太咸，而且味道不够醇厚。应该选用酿造酱油。 淘宝有很多店铺都能买到。比如 【海欣】的香菇酱就很不错，价格也不贵，买回来一罐刚好够做一次红烧肉。 在烹饪的时候，我会放一些糖，这样能让酱汁的口感更好。如果用老豆腐，还得提前把豆腐切成块，用油炸至金黄酥脆再烧。
做好的红烧肉香气四溢，色泽红亮、肥而不腻、瘦而不柴，一口咬下去，唇齿之间充斥着酱香和脂香。 如果有孩子不喜欢吃肥肉，或者夹不起来，可以用剪刀仔细地把肥肉剪成小块，让瘦肉与脂肪充分融合，吃起来就不觉得肥腻了。 除了红烧肉本身的味道以外，最吸引人的莫过于那层薄薄的油皮。轻轻一揭就下来了，软软的一层铺在碗底。有的朋友可能会把它扔掉，其实它是可以食用的哦~