薤怎么腌制好吃？
我小的时候，家里有个小菜园，妈妈喜欢种植蔬菜，其中就有一种植物长得特别茂盛——藠头（学名薤）！ 藠头又名“野蒜”“山蒜”等，在乡下随处可见，是很好的野菜，用其根部和叶子都可以做菜肴。清·黄宗羲《野蒜》诗云：“种芹人不识，但解将名唤。蔓草生空阶，轻绿染罗袜。露深花气凉，日暮炊烟下。何物比清新？鱼脍与虾菜。”写得正是野外生的藠头。
小时候，妈妈常把刚采摘下来的新鲜藠头洗净，用刀剁得细细的，然后拌上面粉，上锅蒸熟了吃；或者炒肉片吃；或者做成咸菜。反正吃法很多。
不过我最喜欢吃的，却是妈妈做的腌藠头。
每年到了收获的季节，妈妈都会摘好多新鲜的藠头回来，洗好后沥干水分，然后放到缸里，一层层码好，最上面撒上少许食盐，盖上盖子，让它们慢慢入味，大约十几天后，就可以吃了。
这时候的腌藠头碧翠如玉、咸香可口，而且非常下饭，我一个人就能吃二三个。现在回想起来，那味道简直让人回味无穷啊！
后来，我们搬了新家，小菜园也变成了高楼。虽然在城市里，但是每逢节假日，我总是会买上一筐藠头，让老妈亲手给我做腌藠头吃。可是后来，我却慢慢地很少回去了。
一次过年，我带着一家人回去看父母，妈妈很高兴，特意做了不少拿手好菜，其中就有腌苤蓝和腌藠头。我尝了一口，发现味道似乎并没有我小时候吃到的那样好闻。我问母亲是不是盐放多了？母亲说是啊，她觉得这样更入味。我忽然想起小时候母亲总是把盐一点点地洒在清洗干净的藠头上，然后认真地把它们翻拌均匀的模样……泪水瞬间模糊了我的眼眶。