家常油爆虾用加水吗？
用面粉来炸虾，而不需要加水。把处理干净的虾倒进去，让虾子在面粉中打个滚，让虾子均匀的粘上一层面粉。锅中放稍多些的油，加热到7成热的时候，下入虾子，大火炸1分钟，然后转中火2分钟。最后再开大火1分钟，直到虾子变得金黄酥脆即可捞出。之所以这样分3次加热，是为了保证虾子被完全炸熟，同时又不会太老。
油爆虾的家常做法
1、大虾用洗虾刷反复清洗干净
2、剪掉虾须，从背部片开，不要片断，挑出虾线，在片开的部分沾上干淀粉，防止油炸的时候油沫四溅
3、虾片上淀粉的部位朝下码放入盘中备用
4、炒锅注油，油8成热放入大虾
5、开大火将虾大翻身炸至虾身变红弯曲后
6、捞出沥干油质
7、炒锅留少许底油，油5成热倒入白糖和番茄酱
8、翻炒至番茄酱冒小泡出香味
9、倒入炸好的大虾，快速大火翻炒至虾子全部都均匀的裹上番茄酱汁
注：油温一定要够热，这样才能将虾迅速熟透，虾一定要是鲜虾，冰冻的虾做不出鲜香脆嫩的效果。