鸽子炒好吃吗？
鸽子肉中含有丰富的蛋白，营养价值高，且非常容易消化吸收，适合不同人群食用；而且鸽子的做法也很多种，可以卤制、红烧等，今天为大家介绍一道用鸽子搭配山药一起吃的做法——山药炖鸽子，下面一起来看看吧！ 准备食材：新鲜鸽子、山药、胡萝卜、枸杞、生姜、香葱、生抽、老抽、食盐、料酒、豆瓣酱。
1、清洗鸽子：买回来的鸽子放置清水中浸泡20分钟，期间可换水2-3次；浸泡结束后，用清水冲洗掉表面浮沫，然后沥干水分备用。 2、处理鸽子：用刀在鸽子身上刮划几下，使其更加入味；接着将鸽子剁成小块，放在一旁备用。
3、焯烫鸽子：锅中烧水，水开后放入鸽子块，并加入少许料酒去腥，大火煮开后继续煮5分钟左右，然后把鸽子捞出来冲洗干净表面的浮沫。 4、熬煮高汤：把焯水后的鸽子块放入锅中，加入足够温水（水量完全没过鸽子），然后再放进生姜片、葱段和一汤匙豆瓣酱，开大火煮开，再转换成小火慢慢焖煮。
6、添加辅料：锅底的汤汁慢慢变得浓稠，这时我们可以往里面添加一些辅料，比如切成滚刀块的山药，煮熟后口感会变得粉糯，非常好消化；再将准备好的胡萝卜切块、枸杞用清水浸泡一下，待锅内原料熟烂时，放进锅中搅拌均匀，即可关火出锅。 烹饪小贴士：
1、处理鸽子的时候，可用刀背轻轻敲打，这样能让其更容易炖烂。
2、这道菜中加入了适量豆瓣酱和酱油，所以无需额外放盐了哦。
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【山药的营养价值】
1、健脾养胃 山药中含有丰富的淀粉酶以及多肽类物质，这两种物质有助于调养消化道功能，增进食欲，还能助消化，尤其是脾胃虚弱的人，不妨适量吃些山药来调养脾胃。
2、补肾益精 山药当中含有多种多人体有益的营养素，尤其含有丰富的矿物质元素，这些元素对于改善肾虚具有非常好的效果，另外对于遗精、尿频也有很好的疗效。
【鸡蛋的营养价值】
1、健脑益智 鸡蛋黄中含有卵磷脂、胆碱及胡萝卜素等成分，这些都是大脑神经递质的重要来源，因此常吃鸡蛋对神经系统和身体发育都有非常重要的作用，其中对小孩子的智力发育有着重要的作用。
2、保护肝脏 鸡蛋富含蛋白质，而且非常易于人体吸收利用，同时含有较多的维生素和微量元素，这对于促进肝功能修复起着重要作用，另外蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，所以鸡蛋对于肝病有很好的防治功效。
家鸽体型虽小，但肉质鲜美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙及铁等，特别是血红蛋白和维生素Ａ的含量高于其他肉类数倍，有强壮身体和滋补解毒之功效，主治营养不良、气血不足、体质虚弱、头晕、目眩、贫血等病症，被医学家誉为"动物燕窝"。常食鸽肉，既能滋肾、益气、祛风、解毒，又能强筋健骨、舒心理气和清肝明目。鸽肉还可美容，可加速人体新陈代谢，使皮肤白嫩光滑，富有成效。因而鸽肉、鸽蛋和血，都是不可多得的药膳佳品和老年美味。
早在几千年前，我国劳动人民就已将鸽食和疗疾结合。古医书《神农本草经》中就有用鸽血疗疾的记载："鸽血：能解毒，治心肺肾肝，除伤患，疗痈疽"。《本草纲目》中记述："鸽肉肥而不腻，凡人食之不生病者，入药性平"，在《太平圣惠方》、《景岳全书》和《本草经疏》中，都有用鸽肉医疾的论述。由此可见我国劳动人民使用鸽食和疗疾由来已久。
现代营养学也证明，鸽肉和其他禽肉相比，其营养成分，确有许多独到之处。其肌纤维细小而数量多，其鲜香味美可口，容易消化吸收。有调查表明，人体对鸽肉的消化率达99.9%，说明鸽子是营养价值很高的美食佳肴。
食用指南
1、食鸽之禁忌 由于鸽子本身是属热性，故有内热或实火者，如口舌生疮、咽喉肿痛或咳吐黄痰的不宜食用鸽肉和鸽蛋，尤其不能在服用治疗以上疾病的中药时同时食用鸽肉和鸽蛋，容易导致急火中烧，出现更加不适的症状。
2、烹调的适宜性 鸽肉适用于多种烹调方法，制作的菜式繁多，烹调方法有：炖、蒸、炸、卤、煲汤及酱、烧等。制作的菜式有：香芋金腿炖乳鸽、冬菇蜜汁焗鸽、金不换炖乳鸽，以及生爆鸽丁、生炸乳鸽、五香乳鸽、椒盐斑鸠、荷叶斑鸠等等鲜美味佳、香脆可口，并具有滋补药膳功效的良好美味。
3、可代替人体的滋补品 鸽肉可代替人参、鹿茸等滋补品在体内的功用，可减轻老年人肌无力的症状，可增加白蛋白含量，对营养不良和手术后的病人有滋补强壮效果。鸽肉的滋补程度超过老母鸡而与鹌鹑相仿。
鸽肉营养丰富又味美爽口，其滋补作用堪称营养佳品。
鸽肉营养价值，每100克鸽肉含蛋白质21.3克、脂肪4.4克、碳水化合物2.4克、钙34毫克、磷133毫克、铁2.5毫克以及B族维生素和维生素A等。它的营养成分易被人体吸收，消化率高达96%（牛肉只有61%）。
现代医学认为：鸽肉有补肝壮肾、益气补神、祛风解毒等多种作用。可用以治疗神疲心悸、神经衰弱、头晕目眩、妇女更年期综合征等症。《本草纲目》中早就有以鸽子食疗方面的记载。
