宁夏绘牛肉怎么做好吃？
“宁夏绘”是宁夏五宝之一，主要食材是滩羊，做法是将新鲜的滩羊肉用开水焯烫后，加入香菜、辣椒油、胡椒粉等调料凉拌而成。因为盐池县是全国重要的无公害牛羊肉生产基地，所产的滩羊肉具有鲜嫩味美、肥而不腻的特点，所以这道美食在西北地区尤为常见。
除了佐餐食用外，“宁夏绘”还常作为宴席上的凉菜上桌，深受顾客喜爱。若要吃到最为正宗新鲜的“宁夏绘”，建议前往宁夏的盐池县城，在这里不仅可以买到新鲜美味的无公害滩羊肉，还可以品尝到地道美味的“宁夏烩”。 来到盐池县城，不妨先找一家正宗的清真餐厅歇脚，点上一盘“宁夏绘”——色香味俱全，让人食欲大增。
吃“宁夏绘”是有讲究的——必须配上二两黄酒，这样可以去除羊肉的腥味。如果口味清淡，也可以配啤酒或雪碧。当然，爱吃辣的人可以在拌制时加入一些辣椒酱。 食用前，可以先看一下“宁夏绘”的颜色。若颜色呈亮黄色，说明腌制到位；若是暗黄色，可能是在制作过程中加盐不到位。另外，用筷子夹起一块“宁夏绘”放于眼前，若能清楚看到上面的肉丝，且肉丝紧密均匀，说明质量较好；若看不到肉丝，说明腌制不够，肉质松散。
吃的时候，可以整碟舀起送入口中，也可将其与黄瓜丝混拌在一起食用。如果是第一次吃这种食物，建议采取后一种方法，以便能更好适应其味道。 “银川十大特色风味小吃”评选活动中，“银川绘(羊杂碎)”以其独特的风味从数十种参评食品中脱颖而出，被评为“银川第一风味”。“银川绘(羊杂碎)”在银川人眼中的地位。