如何炖豌豆猪蹄的家常做法？
【材料】猪蹄2只、豌豆1小碗、葱姜蒜、八角3颗、酱油、料酒、白糖、盐、花椒
【具体做法】
1、准备工作：豌豆提前用温水泡两三小时以上至充分发胀。猪蹄对半剁成小块，再放开水中煮5分钟左右，捞出用流动清水反复冲洗干净浮沫。
2、炖猪蹄：电压力锅内放少许油烧热，以炒模式葱姜蒜，八角爆香，倒入猪蹄翻炒1分钟左右，倒入一勺料酒和酱油继续翻炒上色，酱油的量以微微上色为宜，不必炒得过黑。倒入开水，量没过猪蹄约1厘米。盖上锅盖用煮模式煮半小时左右（不同的锅用不同的时间，以猪蹄软烂为准）。
3、炖豌豆：煮好的猪蹄连同煮猪蹄的水倒入普通的煮锅中，煮锅中一次性将水加满，大火煮沸后加入豌豆和适量白糖。以喜欢的猪蹄口感为准，决定炖的时间长短，比如炖到筷子可以轻易戳进去时，豌豆也已经熟了，加入适量盐，开锅起锅。