麻辣牛肉怎么卤好吃？
2015年，我在成都做旅游节目那会儿，曾经和美食节目导演去青城山玩，下山的时候在古镇里一家小店吃了顿柴火鸡，那个店老板看起来就很精明，说话也是尖酸刻薄的那种，他告诉我们，做麻辣牛肉，用牛身子肉是最划算的，因为肉多，而且肥瘦相间，带一点筋头，口感最棒；如果用后腿肉做成麻辣牛肉干，那就是扯把子（忽悠人的意思）了，因为后腿肉的瘦肉部分太多了，炒出来会很柴，咬不动。 用前腿肉来做麻辣牛肉也不错，但是切得厚了不容易入味，所以最好是用刀背细细地拍松，再用酱油、盐、豆瓣酱、香料等腌过夜，这样才够入味儿哦！ 另外我还想告诉你，其实四川的麻辣牛肉是煮出来的，而不像北方的炒着吃。
这里有个小秘诀分享给你——在煮麻辣牛肉的时候，汤里面放点白糖，煮出来的牛肉颜色会更诱人，好看！吃起来的味道也会更鲜香醇厚一点儿~