家常五香花生怎么煮？
五香花生是一道极为普通的食品，其做法几乎家喻户晓，许多家庭都常备一些，一来自己吃，二来用来待客。但是如何才能做出既酥又脆，而且越吃越香的五香花生呢?
首先说说选料问题。煮五香花生最好选用大花生，因为大花生酥得快，而且还容易进味。若是用小花生米肯定煮不酥，而且还不易进味。
其次说说五香花生的制作方法。将大花生米用流动清水冲洗干净，除去表皮的泥沙。再将洗净的花生米用刀切成两瓣(这是煮酥花生米的关键)，然后放在盆内待用。将锅置于火上，倒入与花生米齐平的清水，每500克花生米放入精盐30~50克，五香粉50~60克，用大火烧开，随后撇净浮沫，改用小火再保持5分钟左右，将火关掉。然后将盆内的花生米连同调料水倒入盆内，趁热浸泡3~5小时，将调料水控干即成。吃起来酥而不烂，越吃越香。
最后提醒一点，为了使花生米煮透煮酥，在煮制花生米的时候一定要用小火，而且在加精盐和五香粉的时候一定要适量，这样煮出的花生才酥香可口，越吃越香。