鲫鱼汤怎么做最好吃？
一、食材 鲫鱼一条，姜一块，蒜三瓣，葱四根 盐适量 二、做法步骤 1.准备材料 2.鲫鱼的鳞和鱼腹部黑膜比较腥，处理时要仔细洗刮干净。鲫鱼去鳞剖肚洗净后沥干备用 3.生姜切厚片，大蒜拍松，葱白切段 4.不粘锅里烧热油，把鱼平铺进去小火煎至两面金黄后盛出 5.再往锅中放入姜片和大蒜炒香 6.倒入足够多的清水煮开，大火煮几分钟，将煮好的配料汤盛一半出来，留下半锅汤汁即可 7.将煎过的鲫鱼连同汤汁一起加入锅中，中火炖二十分钟左右，中途可以翻动一下使鱼均匀入味 8.出锅前撒入适量的盐和葱花即可
鲫鱼汤有补虚、益气、健脾和胃的功效。身体虚弱的人可以用鲫鱼汤来补气健脾。而鲫鱼味鲜而甜，肉质细嫩，适合各种烹饪方法。鲫鱼还有通乳的作用，产后母亲喝一些鲫鱼汤可以增加乳汁分泌量，提高乳汁中的蛋白质含量。
在熬鲫鱼汤的过程中需要注意几个要点：一是要选对鱼;二是要采用对的方法，也就是一定要先煎鱼再煲汤；三是注意放凉的鲫鱼汤会产生腥味物质——硫化氢，所以鲫鱼汤最好不要过夜食用。 根据我的经验，下面是我认为做鲫鱼汤的关键步骤：
第一步：选活鱼
鲫鱼要选择新鲜的，而且一定要是活的哦！因为新鲜鱼类体内的蛋白质不会发生分解，做出来的汤汁才会浓郁鲜美。 第二步：洗净鱼身
买回来的鱼清洗干净后，用刀轻轻刮掉鱼身上的黏液，然后冲洗一次，用厨房用纸吸干水分，这样在煎鱼时就不会溅油了。 第三步：热锅冷油
炒锅烧热后倒少许油，待油温六成热时将处理干净的鱼放入锅中。因为要先煎鱼，所以在煎鱼之前一定要先预热热锅，否则容易粘锅。 第四步：加入配汤 等鲫鱼一面煎黄后再翻面，接着往锅中加入葱姜蒜等配菜以及开水，大火煮开后转小火慢炖20分钟。 第五步：撇出浮沫 在炖汤的时候，如果发现汤面上有一层浮沫或者白色的油花，要及时将其撇掉，否则会影响鱼肉的色泽与口感。